Fleisch der Burenziege

Allgemein Seite wird erweitert!	Ziegenfleisch ist ein wertvolles Nahrungsmittel und liefert Eiweiß, Fett, Mineralstoffe, Spurenelemente und Vitamine. Im Fleisch sind lebensnotwendige Aminosäuren enthalten. Die Fette haben als Vitaminträger und in Form der ungesättigten Fettsäuren eine wichtige Bedeutung in der Ehrnährung. Foto: Peer Christoph Ziegenfleisch ist entgegen aller Vorurteile schmackhaft, mager und vitaminreich. Ziegen legen das Fett in den Körperhöhlungen an und nicht auf oder im Fleisch. So kommt es, dass Ziegenfleisch mitunter trocken empfunden wird. Zäh ist nur das Fleisch von Alttieren.
Tabelle	Fleischzusammensetzung im Vergleich 100g gekocht Kalorien Fett (g) gesättigte Fette (g) Eiweiß (g) Fe (g) ZIEGE 122 2,58 0,79 23 3,2 RINDFLEISCH 245 16,00 6,80 23 2,9 SCHWEINEFLEISCH 310 24,00 8,70 21 2,7 LAMM 235 16,00 7,30 22 1,4 HUHN 120 3,50 1,10 21 1,5
	Foto: Peer Christoph